Le Seitan

Cette drôle de pâte foncée (ressemblant un peu à un steak haché cuit) est un mélange de gluten de blé et d'eau cuit dans du bouillon.

Ce n'est pas pour rien qu'il a des faux airs de steak haché, mais en deux fois mieux: il est riche en protéines (30% au lieu de 18% pour le boeuf, à quantités égales) et très pauvre en calories :)

Il est possible de le cuisiner comme tel ou de le mélanger à diverses préparations comme des galettes, bolognaise ou autres plats en sauce, lasagnes...