Tarte au fromage de chèvre frais et courgettes

Dans la catégorie "bien fait, vite fait", voici une recette piquée aux producteurs des alentours de ma ville et terriblement délicieuse.

Pour la tarte à la courgette, comptez 10 min de préparation et 35 min de cuisson à 210° (four préchauffé).

Il vous faudra:

• 2 ou 3 courgettes
• 120g de fromage de chèvre frais (du producteur si vous pouvez)
• un peu de crème de soja (ou crème fraiche)
• 2 œufs
• 100g de fromage râpé
• une pâte à tarte
• herbes de Provence, sel, poivre

Écrasez le fromage frais à la fourchette, rajoutez la crème puis les œufs. Bien mélanger au fur et à mesure. Assaisonnez à votre convenance.

Versez la préparation sur la pâte préalablement disposée dans un plat à tarte.

Épluchez et découpez les courgettes en rondelles, puis les disposer sur la préparation.

Saupoudrer de fromage râpé (la tarte sera d'autant plus onctueuse).

Mettre au four... patientez un peu et c'est prêt!